几点想法供参考 : )

高压锅的原理是利用水蒸气产生的高压来迅速煮熟，锅内的温度非常高，所以肉会很快熟，但是无法煮出骨胶原来。所以口感会偏柴。汤汁也不会有浓稠的效果。

slow cooker理论上应该是可以的，只是也不要煮太久了。一般红肉的骨胶原在低温慢煮下4-6个小时就会完全分解释放，过头了却会进一步分解的。我并没有用slow cooker做过，可以尝试一下 : ) 记得牛肉还是要提前在另一个锅子里煎香哦。