时间其实跟牛肉的种类和部位有关。

就像你说的，不嫩部位的肉需要比较长的时间。另外grass fed出来的牛的肉一般比corn－fed的肉要纤维多和长一些，如果300度的话，可能需要3小时。dry farmed tomato要去当地的farmer market，最好是可以尝了再买的，这样你可以比较味道。grass fed beef可以到附近专门butcher那里去问，多问几家，最好是当地高级饭店买肉的butcher那里，请他们推荐看哪个农场出来的牛肉比较可靠味道好，在那个基础上你每次买不同农场出的肉品尝比较。

所有跟帖： 

• 再次感谢细心答复！喜欢你对食材精益求精的态度！ -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 03/08/2016 postreply 22:22:07