【风味香辣凉粉】【糟卤鸡翼】剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】【鸡蛋羹】

风味香辣凉粉 炎热夏天，来一盘风味香辣凉粉吧。 用料: 1：纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯，搅拌均匀。 2：橄榄油2茶匙，蒜末2茶匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，风味香辣酱1大匙（风味香辣酱做法见风味香辣酱。 3：菱粉1/2茶匙加水1大匙拌匀，香油1大匙。 做法： 纯绿豆淀粉是这样的（图A）。中号饭锅，置炉上开中火，内放1料（图B），边搅拌边煮至半透明（图C），离火冷凉。凉透的凉粉，用刀把周边划一圈，倒出切细长条放入碗内。 不粘锅置炉上开中小火，放入2料里的油，炒香葱花，姜末和蒜末（图D），依次放入剩余2料，煮滚后加3料生粉水（图E），搅拌煮至微滚，离火放入香油拌匀，将汁浇到凉粉上即可。
【糟卤鸡翼】 糟卤鸡翼，江南的特色菜，尤其适合夏天吃。 用料: 1：鸡翼中段500克，温水洗净沥水备用； 2：葱1条洗净切段，姜片3-5片； 3：上海宝鼎糟卤1杯，盐1/4茶匙。 做法： 1. 鸡翼平放到一盘子里，放上2料（图1），入蒸笼大火蒸10分钟（图2），关火焖2分钟。 2.将蒸好的鸡翼放到一饭盒里（图3）。上海宝鼎糟卤（图4），取一杯，放入小锅里，加上3料里的盐，煮滚离火（图5）。 3. 稍冷后将糟卤汁，倒入鸡翼中（图6），室温泡3小时即可。
剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】 为了试验奶黄包的方子，每次多出鸡蛋清，总要想点子把它消灭掉。用鸡蛋清炒小蘑菇，很美味，又简单易做。 用料: 1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙； 2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用； 3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法： 1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。 2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。 3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
【鸡蛋羹】 蒸蛋羹在我们家是有安慰作用的，有时大小领导看牙医后，往往会个蒸蛋羹给他们。 用料: 1：鸡蛋1个。 2：盐1/3茶匙，温水150毫升 3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。 做法： 1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀（图1）。 2、蛋汁过滤到小碗中（图2），用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞（图3）。 3、入蒸笼大火蒸15分钟（图4）。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。 看看蛋羹非常细腻，嫩滑。 谢谢观赏！欢迎您来到毛毛妈的厨房~~点击画面进入菜肴。

所有跟帖： 

• Nice! -QQ1016- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 17:43:47

• 多谢~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 17:57:00

• Love It!! -清晨咖啡- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 17:59:42

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:45:03

• 真好，好帖子就得回~~ -唐小豆- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 18:03:18

• 谢谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:45:20

• 【风味香辣凉粉】真漂亮。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 18:11:07

• 多谢~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:45:36

• 【风味香辣凉粉】又漂亮又好吃，【鸡蛋羹】在我们家也是安慰餐！ -胡姬- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 18:36:58

• 是啊，是啊。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:45:57

• 个个看着都香 -lauraonline- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 19:15:34

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:46:10

• 漂亮！请教：糟卤为啥要煮过啊？ -jessilulu- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 19:29:17

• 我怕不干净。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:46:50

• 谢谢！ -jessilulu- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 07:38:38

• 毛毛-妈！我顶你！一如既往地顶！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 19:37:35

• 谢谢一如既往地顶！ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:46:27

• 香辣凉粉看起来真好吃啊~~~~~~~~~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 19:52:13

• 夏天吃很不错。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:47:16

• 味觉享受+视觉享受，太美了！ -chouchoute- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 20:03:20

• 过奖了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:47:30

• 【鸡蛋羹】太棒了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 20:22:55

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:47:45

• 好哇～好哇～学习了! -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 20:37:16

• 谢谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:48:11

• 看起来好美味哦 -家有两宝宝- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 20:43:51

• 谢谢你。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:49:13

• 好漂亮的蛋清炒小蘑菇，喜欢滑嫩的鸡蛋羹~~ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 21:00:57

• 我也喜欢，嘻。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:49:36

• 菜很美味,不过心中一直有个疑问,为什么要用万子牌酱油? -HSBC2008- ♀ (34 bytes) () 07/13/2010 postreply 21:40:11

• 这家酱油最贵 -阿方- ♂ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 01:05:28

• 因为各种酱油咸度大不同啊，我想毛毛妈是好心 -冰花饺- ♀ (34 bytes) () 07/14/2010 postreply 02:05:57

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:51:29

• 哈，我喜欢这个牌子，不是广告，酱油不同，咸味不同。 -毛毛-妈- ♀ (18 bytes) () 07/14/2010 postreply 04:51:06

• 俺妈教人做菜也强调要用万字酱油的。 -boredatwork- ♀ (194 bytes) () 07/14/2010 postreply 07:54:48

• 我也是学毛毛妈买的万字酱油，的确好。现在不贵了 -天之大- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 10:15:59

• 是呀，现在Costco就能买到。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:58:05

• 风味香辣凉粉晶瑩透明,味道一流. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 06:28:30

• 谢谢大妈表扬~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:48:19

• 看着太好吃啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 07:05:09

• 谢谢小爱~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:48:37

• 看着个个都美味！太好吃！ -Mr.coffee- ♂ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 07:34:21

• 多谢美言。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:49:01

• 景仰，凉粉真漂亮 -boredatwork- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 07:44:50

• 谢谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:49:18

• 漂亮，美味。 -Joy_luck- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 08:08:28

• 多谢美言。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:49:36

• 最爱鸡蛋羹，又学一招蒸鸡蛋羹的方法。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 09:00:07

• 这个蛋羹给小孩子，老人都好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:50:11

• 一如既往的漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 09:56:24

• 多谢JJ。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:59:45

• 精致！！！ -pega- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 11:36:50

• 多谢夸奖。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:50:28

• 太漂亮了，味道一定好极了。 -.茉莉花茶.- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 11:53:49

• 多谢啦~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:50:45

• 回复：【风味香辣凉粉】【糟卤鸡翼】剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】【鸡蛋羹】 -凝儿- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 14:48:23

• 回复：【风味香辣凉粉】【糟卤鸡翼】剩余蛋清做【蛋清炒小蘑菇】【鸡蛋羹】 -凝儿- ♀ (42 bytes) () 07/14/2010 postreply 14:48:51

• 我是在T&T买的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 15:51:20

• 俺也想吃香辣凉粉了.....样样都好吃，好香啊！！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 16:05:17

• 谢谢支持。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 04:50:55

• 这个蛋羹的秘籍太好了，大谢！ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 17:23:44

• 很高兴，你喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 04:51:23

• 超赞！俺正想着怎么做凉粉呢，做不做先谢了！ -sunsnow- ♂ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 18:50:09

• 多谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 04:51:47

• 谢谢美帖。淀粉熬好后直接用带网眼的器皿漏入凉水中不行吗？ -七星椒- ♂ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 09:10:04

• 没试过不知道。你可以试试看。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 16:42:15

• 俺的凉粉做成了，可惜俺的照相机丢了，要不俺也贴个PP，再次谢谢毛毛-妈了！ -sunsnow- ♂ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 14:40:40

• 少了关键字，应是“再次谢谢毛毛-妈了！” -sunsnow- ♂ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 14:44:23

• 不客气。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 16:42:37

• 请教凉粉是刮的吗？感觉切的化很难切这么细 -lancy1982- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 16:33:26

• 家里没刮子，切的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 16:43:20