我家领导第一次做豆腐脑就大获成功！是不是意味着今后我们家就实现了豆腐脑自由了啊 哈哈。

我一下子就吃了两碗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在一个群里学的做法：

 

配方：
黄豆250克，水2.2千克，GDL(Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) 5克
过程：
1，黄豆凉水泡过夜（大约8小时）
2，洗一下豆子，捡出坏豆，把豆子转入Blender 中，加入预先称好的水，大约一半或略多一些，打浆，最高速3-5分钟，直到全部均匀。
3，打完的豆浆倒入纱布袋子中，再用剩余的水洗Blender, 全部转入纱布袋中。拧、揉、搓，这时候是用力气的时候，将豆浆全部过滤到一个大锅里（可以用蒸锅，但最好有衬底的，不容易糊锅）。
4，中火煮豆浆，边煮边搅拌，不要糊锅。煮得快开的时候转小火，等开了之后，再小小火保持3分钟，关火，等冷却到90度左右。
5，在等待的过程中（1）溶解GDL, 加50克水溶解，可以直接在最终豆腐脑成型的容器中（如电饭煲），摇晃至GDL完全溶解。（2）撇去豆浆表面的浮沫。
6，测温，当温度降到90度时，把豆浆冲入溶好的GDL中，上下左右搅拌5-10秒钟至均匀，再用搅拌的东西反向止停，撇去浮沫。
7，盖盖子，静置20-30分钟，大功告成！

更多我的博客文章>>>

 

 

• 我家领导第一次做豆腐脑就大获成功！是不是意味着今后我们家就实现了豆腐脑自由了啊 哈哈。
• 很有意思的一张照片，里面的江青是不是戴着假发啊，发型怪怪的。
• 杀猪盘很猖狂，但是根本没有针对性。哈哈
• 怀念曾经拥有两年的那个“森林小屋”，听着淅淅沥沥的雨声，看着满树的芒果，还有那热带雨林般的小道，真是有世外桃源的感觉。
• 刚才手机点错了，进了一个很多年不去的坦子，看到这个说家坦的情况

所有跟帖： 

• 直接买嫩豆腐就行了。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 09:17:38

• 应该还是不同的吧 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:37:47

• 方子收下了。 俺啥时能把肚皮练回去向你那样， 就满足了。 -老9不能走- ♂ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 18:43:09

• 哈哈哈，老兄是家坦的那位古道吧。 谢谢鼓励啊。 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:39:22

• 谢谢详细的配方 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 04/03/2024 postreply 22:18:24

• 希望你能做成功 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:40:23

• 必须赞一下！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/04/2024 postreply 02:49:35

• 谢谢 ！！！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:41:08

• 能给个买内脂的链接吗？ -sunflower17- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 03:36:00

• Amazon链接 -HenryLi- ♂ (1260 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:34:27

• 内脂哪里买？我也想自己做了：）还可以加点紫菜 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 08:01:09

• Amazon 买的， 链接贴你楼上了。 加紫菜我也是喜欢的。 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:36:58

• 厉害，做得很棒！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 13:16:38

• 谢谢！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 19:41:37

• 再加上油条。 美！ -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 04/09/2024 postreply 09:13:16