我家领导第一次做豆腐脑就大获成功！是不是意味着今后我们家就实现了豆腐脑自由了啊 哈哈。

我一下子就吃了两碗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在一个群里学的做法：

 

配方：
黄豆250克，水2.2千克，GDL(Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) 5克
过程：
1，黄豆凉水泡过夜（大约8小时）
2，洗一下豆子，捡出坏豆，把豆子转入Blender 中，加入预先称好的水，大约一半或略多一些，打浆，最高速3-5分钟，直到全部均匀。
3，打完的豆浆倒入纱布袋子中，再用剩余的水洗Blender, 全部转入纱布袋中。拧、揉、搓，这时候是用力气的时候，将豆浆全部过滤到一个大锅里（可以用蒸锅，但最好有衬底的，不容易糊锅）。
4，中火煮豆浆，边煮边搅拌，不要糊锅。煮得快开的时候转小火，等开了之后，再小小火保持3分钟，关火，等冷却到90度左右。
5，在等待的过程中（1）溶解GDL, 加50克水溶解，可以直接在最终豆腐脑成型的容器中（如电饭煲），摇晃至GDL完全溶解。（2）撇去豆浆表面的浮沫。
6，测温，当温度降到90度时，把豆浆冲入溶好的GDL中，上下左右搅拌5-10秒钟至均匀，再用搅拌的东西反向止停，撇去浮沫。
7，盖盖子，静置20-30分钟，大功告成！

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