麻油猪腰

来源: 2019-06-15 14:36:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2800 bytes)
这是一道台式滋补小吃,就是清洗/浸泡猪腰过程很麻烦,以后不做了。。。

材料 :猪腰两副,姜,蒜苗,面线。

腌料 :蛋清,酱油,太白粉。

调味料 :黑麻油,米酒,鸡汤,盐,糖。

做法 :猪腰对剖,去除里面的白筋,放进清水里,加少许白醋浸泡半天,期间换水数次,再用刀划十字花纹,备用。

将猪腰与腌料混合均匀,腌制30分钟后放进滚水里川烫约15-20秒,捞起泡进冷水里冲洗干净,沥干备用。(这个步骤很重要, 可以去除猪腰的臊味)

炒锅里倒进3-4大匙麻油,放进姜片以文火慢慢爆香至姜片卷曲,加入半杯米酒,一饭碗鸡汤烧煮至酒精挥发掉,放进猪腰片烫 煮一阵子(这道做法不像炒猪腰/白灼腰片那样讲究口感脆嫩,煮老一点也没问题)。加少许盐/糖调味,放进蒜苗拌均即可。

面线烫熟,浇上麻油猪腰即可食用。
























更多我的博客文章>>>

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

这道菜真的好吃,上次 -加州阳光123- 给 加州阳光123 发送悄悄话 加州阳光123 的博客首页 加州阳光123 的个人群组 (66 bytes) () 06/15/2019 postreply 16:19:50

哈哈,馋虫惹出来了,现在就去买猪腰 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (47 bytes) () 06/15/2019 postreply 17:06:00

猪腰弄的好干净,赞! -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 19:23:29

好久好久没有吃过猪腰了,馋了! -丹麦有我- 给 丹麦有我 发送悄悄话 丹麦有我 的博客首页 丹麦有我 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 04:44:07

猪腰子臊臭,居然有人吃 -转帖司令- 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:07:15

猪腰对剖,把中间白筋部分全部剖去,尿臊味就去掉了,不用泡这么久 -6ba6- 给 6ba6 发送悄悄话 6ba6 的个人群组 (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:06:51

美国饲养业允许使用廋肉精,这些会囤积在内脏,尽量别吃,危害健康 -墨西哥民宿- 给 墨西哥民宿 发送悄悄话 墨西哥民宿 的个人群组 (0 bytes) () 06/20/2019 postreply 14:38:16

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部