就我笨！彬彬有院的方子，唯一区别是用PAM 封的面。入冰箱冷藏后第二天拿出来的面呈淡绿色。面很软，但炸出的油条很硬！咋回事儿？

所有跟帖： 

• 油温怎么样啊？如果油温不够，炸的时候没有迅速膨胀，需要的时间稍长，就容易炸得比较硬 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:12:12

• 200度，用的温度计。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:56:12

• 我再想想啊 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 14:05:02

• 谢了！还有，冰箱拿出来的面怎么会变的绿色，很脏的那样子。我当时都想扔了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 15:28:25

• 冰箱拿出来的面有点变色是因为 -彬彬有院- ♀ (643 bytes) () 03/17/2019 postreply 16:30:42

• 试着解一下：面揉久了（会出筋），也或许油温不够高 -lovelyRR- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:47:17

• 油温200。面揉了多久没注意。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:57:17