加了Baking Powder & Baking Soda搅拌或者揉面不够均匀,第二天会反在表面上,那个没有关系的,当然如果特别不均匀,也会影响炸出来的油条的蓬松;另外我想了一下,你把面从冰箱拿出来后有没有又揉搓一遍?如果有,会生成新的面筋,就不容易炸得蓬松。如果油温够,又没有继续揉搓面团,我也想不出来为什么会炸得硬,里面的大泡泡结构也不行吗?
加了Baking Powder & Baking Soda搅拌或者揉面不够均匀,第二天会反在表面上,那个没有关系的,当然如果特别不均匀,也会影响炸出来的油条的蓬松;另外我想了一下,你把面从冰箱拿出来后有没有又揉搓一遍?如果有,会生成新的面筋,就不容易炸得蓬松。如果油温够,又没有继续揉搓面团,我也想不出来为什么会炸得硬,里面的大泡泡结构也不行吗?