翻糖牡丹花的两种制作方法

 

两种方法花瓣制造用的工具 （cutter）不一样，一个是单瓣制作，一个是同一层的五瓣花同时制作。两种方法各有优势。

单瓣制作的比较费时，修改比较自然，花可以做成很大一朵。一般花瓣干了以后才组装。

五瓣同时制作相对快很多，半干时定型或者干燥后。可以在定型时将花瓣之间剪开些，花就会自然很多。还有一个窍门就是定型时在花瓣下塞软一点的纸（正式的蛋糕装饰得垫食品级的东西）帮助定型，朵花下放两层锡箔纸防止花瓣下垂。

还有一个技巧就是制作时面前摆一朵真花或图片。干佩斯可以与软糖皮结合防止花瓣干的太快。还有就是干佩斯擀得越薄花瓣越逼真，前提是不要破掉。切花瓣的边缘尽量利落。

干佩斯与软糖皮都是自制的，用americolor染色，用起来很方便。

干佩斯配方见以下链接，我用的是蛋白粉。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201812/35894.html

方法一的制作如图

方法二的制作如图 （边缘没有切干净，影响效果）

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 这可能是我一辈子都学不会的 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 09:19:54

• 没那么难，做3多你就会了。第一朵尝试，第二朵完善，第三朵完美：） -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 12:50:48

• 谢谢鼓励 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 18:21:11

• 漂亮 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 09:28:52

• 谢谢！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 12:53:00

• 还舍得吃吗？如此令人爱恋。 -danren- ♂ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 10:12:54

• 谢谢！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 12:52:47

• 巧手啊， 摆橱窗里吧 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 12:19:00

• 的确可以档装饰，放在干燥的玻璃瓶中就可放久。也可以做成花束。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 12:52:27

• 美的心都融化了 -mandike- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 15:12:38

• 别说这个，基础蛋糕裱花我已不看不想，完全不是我能学的手艺 -重奶咖啡不加糖- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 05:11:41

• 个人更喜欢糖花，可以更逼真，关键可保存。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 09:14:29

• 在哪里能学到这些呀？谢谢。 -派佩尔- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 05:18:49

• 在国外，上油管，国内就不知道了，百度搜搜？ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 09:13:08

• 太专业了，大赞 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 05:20:39