酸豇豆鱼片

鲈鱼片薄片加盐，白酒抓上沾稠用清水洗净。沥净水

份，加盐，糖，白胡椒粉，抓上浆，再加姜水，菜油

，淀粉抓匀，待用。

泡豇豆切丝。泡椒，姜，蒜切丝。小米椒切小段。葱

切花。

起油锅，油温六成，转中火放入泡椒，姜，蒜丝炒香

，放入泡豇豆丝，转大火炒片刻，掺入高汤煮开后五

分钟，调味。放入鱼片后小火浸熟，倒入盆中，撤上

葱花，小米椒段便好。

 

所有跟帖： 

• 做的很讲究啊，看着好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 16:45:34

• 请教一下，鱼片上浆的调料顺序先后有什么讲究吗？ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 16:01:27

• 鱼片上浆，我是先用盐，料酒腌制一下，然后清洗干净。目的是去腥。然后用调料腌制一下，最后加淀粉。这样更嫩更有味。 -峨眉山喜猴- ♂ (0 bytes) () 07/15/2018 postreply 07:41:38

• 明白了，谢谢指教：) -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/15/2018 postreply 17:38:35

• 汤美 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 09:18:26

• 夏天就适合吃点儿这个开胃的菜 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 18:53:03