这是献给妈妈母亲节的甜点。
整个甜点由五层组成，从下至上分别为草莓慕斯，覆盆子草莓果冻，香草蛋糕，巧克力慕斯，香草蛋糕。
冷藏成型后翻转装饰。
表面装饰为覆盆子酱面果胶，蜂蜜开心果碎，白巧克力片，草莓和少量糖粉。
整个制作过程比较费时，好处是可以提前一天准备，可以根据个人喜好准备不同慕斯的厚度与甜度，而且维生素丰富。
磨具：方形慕斯盒 （11.7x20cm）
材料：
一，香草蛋糕
鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开），糖30克，低筋面粉60克，香草精少许，orange zest少许。
酒糖液：Cointreau 君度橙酒10克，蜂蜜15克 （或者用maple syrup 或镜面果胶取代）
二，草莓慕斯
新鲜草莓泥120克，红砂糖20克，柠檬汁5克，吉利丁粉3克（15克冷水泡开），鲜奶油100克（打发）
三，覆盆子草莓果冻
草莓泥80克，覆盆子泥50克（压碎过筛），红糖10克，吉利丁粉2克
四：白巧克力慕斯
吉利丁粉6克（溶于30克凉开水中全脂牛奶40克，白巧克力80克，香草荚少许；鲜奶油80克（打发），白糖15克。（牛奶与巧克力可用110克酸奶代替）
草莓丁80克（可加适量覆盆子）
五：水果镜面果胶
苹果镜面果胶加适量覆盆子汁
做法：
吉利丁粉的准备都是以5倍体积的凉开水泡3～5分钟，然后微波炉转20～30秒或者加入其他热的食材中。
一，香草蛋糕
分蛋法：蛋白加糖打发至8～9分，加蛋黄，香草精继续打发，最后筛入低筋面粉，orange zest拌匀。
均匀涂抹在烘培纸上，面积稍大于2倍的慕斯圈。350华氏度烤14分钟左右。出炉后用慕斯圈压2片备用。
二，草莓慕斯
钢盆里混合草莓泥，砂糖，和柠檬汁，加入微波融合的吉利丁。在钢盆下垫着冰水搅拌至浓稠，分两次加入打发的鲜奶油。
在慕斯圈底部与外围包上保鲜膜（可用橡皮圈固定），倒入草莓慕斯，放冰箱冷藏1小时以上。
三，覆盆子草莓果冻
混合覆盆子汁，草莓泥，红糖，微波融化的吉利丁。倒入已经成型的草莓慕斯上。再冷藏1小时以上。
四，巧克力慕斯
白巧克力隔水加热至融化；牛奶加热至沸腾，加入香草精离火，加入吉利丁搅融后再加入融化的巧克力浆冷却至28～30度；
鲜奶油加糖打发后分两次拌入牛奶巧克力中。最后拌入草莓覆盆子丁。
在初步凝固的覆盆子草莓果冻上加两面都抹上糖酒水的蛋糕片，倒入巧克力慕斯抹平，再放入第二片蛋糕，至在连着慕斯的一面抹糖酒水。
盖上保鲜膜，冷藏过夜。
倒转后脱模，脱模用热毛巾敷慕斯圈1分钟左右即可。
最后装饰，切片时刀子先用热水泡过，毛巾擦干水分。
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