西式点心的质地（texture）与成分和手法有关：

如果是按方做，用料应该没有问题。问题就要从手法上找：

我们平时用的固体黄油，其中有一定体积的空气，烘烤时空气膨胀使点心变松变软。

黄油融化后，气体逸出，点心的质地会受到影响。所以黄油要放置室温，先与糖拌匀，然后加入其它原料。搅拌的过程中切忌过度搅拌。做巧克力饼干时，拌好的面应该是半固体状（见图），然后用勺子盛出来放到烤盘上。因为主贴中提到“面团”，所以我猜你是否将黄油融化了，或搅拌过度。

 

我的博客里有个帖子，供参考：圣诞点心坊：巧克力豆圆点