第一次做四川香肠，美中不足放多花椒了，第二次，调整后，完美，是记忆中的味道，妈妈的味道

我是10斤肉，

理论上是，肉切好后，用高度白酒 2两轻微揉一下，方便调料入味，

然后就是盐 （70克），花椒面 （40克），辣椒面（70克）少许胡椒，冰糖粉 （40克，冰糖的做出来是亮晶晶的），也可以用白糖

我是先吧调料准备好后，按着口味加的

1；先放上一个第一次的成品

 

2；说着说着就想做香肠了，买了10磅肉，说干就干

3； qie

4；啥都就绪了，突然发现没有工具，急中生智，车库找来一个罐子，开动

5；继续

6；就是这个样子，万事具备了

7；kaishih

 

8，做好后凉3天

 

9凉三天后开始熏

10，炉火烧起来

11，必须控制烟雾，要不然警察叔叔会来

12 3个小时后

13，试过后，发现花椒太多

14，做事不愿将就的我，重头来过

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• 第一次做四川香肠，美中不足放多花椒了，第二次，调整后，完美，是记忆中的味道，妈妈的味道
• 瑜伽一年了，发帖自娱自乐
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• 凉拌甜菜

所有跟帖： 

• 图有些多，不好意思哈 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 16:10:24

• 赞！馋死。 -小筑临溪- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:05:17

• 赞! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:06:33

• 可不可以给个配方 -vagary- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:19:48

• 川味香肠没有特别的配方，因为每家的口味不同，这也是川味香肠的魅力吧 -daidou66- ♀ (402 bytes) () 01/22/2017 postreply 11:46:04

• 可不可以给个配方 -vagary- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:19:48

• 完美...我也用类似的smoker，往年用柏树很简单，今年买了Cherry wood chips，好难燃 -好吃狗- ♀ (68 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:40:05

• 西人这个smoker,先要放Charcoal+Charcoal lighter引燃火， -甜酒甜- ♀ (301 bytes) () 01/21/2017 postreply 06:18:19

• 那天我本想问你的.....这两样引燃的东西家里也有... -好吃狗- ♀ (59 bytes) () 01/21/2017 postreply 07:34:09

• 原来要泡水? -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 10:47:20

• 是的 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 15:17:21

• 是的，我都是等煤炭烧来差不多过了，才分好多次加的柏树丫丫和橘子皮的 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 11:53:38

• Wood chips 买Hickory 味的，熏出来的味道跟柏树桠很像 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 06:32:55

• 还有一包没用完，改天去店里换一包...豆腐干熏了炒墨西哥辣椒也香得很...：） -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 07:36:48

• 很棒! -且过且悠然- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 17:53:13

• 看着就香！ -Willion- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 20:24:57

• 请问你这个smoker不是用电的吧？能告诉牌子和型号吗？谢谢。 -zijie- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 22:33:24

• 你的手很美 -tacoma- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 23:19:35

• 蓝气球哦 -沁园春777- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 04:55:10

• 看到我好馋 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 05:01:49

• 觉得熏的时间长了，而且火力好像也大了，看着都熏熟了样.中式香肠跟西式烟熏肠不一样 -甜酒甜- ♀ (323 bytes) () 01/21/2017 postreply 06:22:38

• 老乡这样说，我看我下次调整调整，但第一次做把家里的辣椒面用完了，第二锅时用韩国辣椒面，颜色太深 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 11:48:45

• 精神可嘉！ -lili68- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 11:32:21

• 一并谢谢大家，Smoker不是电的，我借朋友的，我自己不知道型号，我是等煤烧来差不多了，才一点点的加的柏树叶， -daidou66- ♀ (194 bytes) () 01/21/2017 postreply 14:09:11

• 颜色好漂亮 -地球太小- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 16:13:27

• 哇哦，羡慕中 -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 01/21/2017 postreply 16:35:23

• 那个工具是用来干什么的？ 没看明白？ -清风似我船- ♂ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 01:32:41

• 因为家里没工具，这个管子的主要用途是： -daidou66- ♀ (365 bytes) () 01/22/2017 postreply 11:32:39

• 韩国这边没有猪肠卖，没猪肠的话，请问用什么装呢。 -清风似我船- ♂ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 01:35:18

• 网上有卖干的。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 14:16:59

• 干的应该是盐渍的，也一样好用，好像还能保持久一些 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 01/23/2017 postreply 10:44:02

• 馋的我肚子呱呱叫 -Rosemarylike- ♀ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 02:25:54

• 喜欢不讲究 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 11:59:06

• 冲着这个DIY工具，花椒多了就重新做的精神，必须赞一个！ -紫色公主- ♀ (122 bytes) () 01/22/2017 postreply 20:07:40

• 公主呀，谢谢哈。我试过矿泉水瓶子的口，太小，用了装饰蛋糕的那种糖果的瓶子，太大，只好把马桶刷用上了。 -daidou66- ♀ (71 bytes) () 01/23/2017 postreply 10:42:54