但凡用称的，都是我这种没出徒的人。

Michael Pollan说他学做面包的时候，天天在家做。最后出徒，就全凭手感，完全不用称量了。我老爸做包子馒头等中式面食也如此。至于我，中式的是从小耳濡目染，西式的是来美国以后才学，结果就是做中式靠手感，做西式靠称量。