鲜虾烧卖
平时烧卖里面放猪肉,今天换个口味放些虾仁,味道不错!多做点给一位喜欢烧卖的孕妈妈朋友送些!
所需材料:
1. 糯米 2 杯 + 普通白米 2杯
2. 干香菇数粒
3. 鲜虾 1磅
4. 冰冻的青豌豆 1 杯
5. 蔬菜油 1/3杯
6. 生抽 2 大勺
7. 蚝油 3 大勺
8. 糖 1 小勺
9. 饺子皮两包
10. 盐 1 小勺(口味淡的可省略)
11. 八角一个(烧香菇时用,烧好后挑出来扔掉)
操作方法:
1. 将两种米混合淘洗干净电饭锅里米饭档。当然也可从全部用糯米,那样会很粘!我们喜欢一半一半,口感也不错!
2. 香菇温水泡发两个小时,洗净切丝。
3. 鲜虾剥壳去肠线,洗净切成小丁,不用切很碎,这样又好看又有嚼头。
4. 先将香菇丝用油、糖、生抽及蚝油、八角烧至入味,关火。倒入煮好的热米饭拌匀,再加入虾继续拌匀。虾仁易熟不需要炒,热米饭一混合就已经半熟了,最后加上青豌豆再次拌匀。
5. 馅拌匀,待冷却后,用饺子皮包成口袋状,大火烧水,水开后上锅蒸,八分钟关火,无需再闷,直接开锅装盘,这样绿绿的青豆才能保持它本身的鲜绿 ,配合上虾仁的淡粉色,完美!详细过程看图示:
煮熟的米饭,用铲子铲松,一会容易拌。
小香菇直接切丝就可以了,如果大香菇可以切成小丁
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侍香菇烧至入味,关火,倒入米饭拌匀。
本来一杯即可,一不留神倒多了,多少都可以,起点缀作用!
全部拌匀,颜色还是很漂亮滴!
待馅冷却后准备包了。
包成口袋状!
上蒸锅之前,排队点个名。很壮观!
因为是饺子皮,所以挤挤也没关系,开锅后不会粘连。但是自己和面擀皮,可不能放这么拥挤了!
为保持青豆的鲜绿,水开上锅蒸,开始计时,八分钟即可,关火起锅,因为食材基本都是熟的,除了皮,很短时间蒸制就可以了。
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出锅了,可以开吃了!色香味俱全!