鲜虾烧卖

                                                                鲜虾烧卖

平时烧卖里面放猪肉，今天换个口味放些虾仁，味道不错！多做点给一位喜欢烧卖的孕妈妈朋友送些！

 

所需材料：

1. 糯米 2 杯 + 普通白米 2杯

2. 干香菇数粒

3. 鲜虾 1磅

4. 冰冻的青豌豆 1 杯

5. 蔬菜油 1/3杯

6. 生抽 2 大勺

7. 蚝油 3 大勺

8. 糖 1 小勺

9. 饺子皮两包

10. 盐 1 小勺（口味淡的可省略）

11. 八角一个（烧香菇时用，烧好后挑出来扔掉）

 

操作方法：

1. 将两种米混合淘洗干净电饭锅里米饭档。当然也可从全部用糯米，那样会很粘！我们喜欢一半一半，口感也不错！

2. 香菇温水泡发两个小时，洗净切丝。

3. 鲜虾剥壳去肠线，洗净切成小丁，不用切很碎，这样又好看又有嚼头。

4. 先将香菇丝用油、糖、生抽及蚝油、八角烧至入味，关火。倒入煮好的热米饭拌匀，再加入虾继续拌匀。虾仁易熟不需要炒，热米饭一混合就已经半熟了，最后加上青豌豆再次拌匀。

5. 馅拌匀，待冷却后，用饺子皮包成口袋状，大火烧水，水开后上锅蒸，八分钟关火，无需再闷，直接开锅装盘，这样绿绿的青豆才能保持它本身的鲜绿 ，配合上虾仁的淡粉色，完美！详细过程看图示：

煮熟的米饭，用铲子铲松，一会容易拌。

小香菇直接切丝就可以了，如果大香菇可以切成小丁

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侍香菇烧至入味，关火，倒入米饭拌匀。

本来一杯即可，一不留神倒多了，多少都可以，起点缀作用！

全部拌匀，颜色还是很漂亮滴！

待馅冷却后准备包了。

包成口袋状！

上蒸锅之前，排队点个名。很壮观！

因为是饺子皮，所以挤挤也没关系，开锅后不会粘连。但是自己和面擀皮，可不能放这么拥挤了！

为保持青豆的鲜绿，水开上锅蒸，开始计时，八分钟即可，关火起锅，因为食材基本都是熟的，除了皮，很短时间蒸制就可以了。

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出锅了，可以开吃了！色香味俱全！