个人的一点看法

来源: 立竿见影-1 于 2016-03-25 20:43:36 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (2235 bytes)

回答: 麻婆豆腐由一点即通于 2016-03-25 00:03:58

肥瘦猪肉

------ (最好)用牛肉

放豆腐下去焯一分钟,

------ 淖主要是去豆腥气，水里得放些盐，作用才好。

加入适量的水、酱油、鸡精炒一下

------ (最好)用高汤，没汤的话，就用水

锅里烧热油，放肉末下去翻炒

------ 肉是冷油下锅最好，肉才会炒散，不信你试试；

加入豆腐、花椒粒、指天椒圈轻轻翻炒，最后勾芡收汁，

------ 豆腐在汤里 “嘟”的时间是多久？

个人看法，不一定对

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