你看的方子用的是10 in tube pan (中间有孔，大约4寸高），你的烤盘用错了。

所有跟帖： 

• 你是说上圆的直径是10寸，下底的直径是8寸，中间有一个2寸直径的圆柱烤盘吗？我也有， -自由自在生活- ♀ (215 bytes) () 08/13/2015 postreply 19:55:31

• 类似，但中间直径比2寸要小得多。像这样的， -uptrend- ♂ (337 bytes) () 08/14/2015 postreply 00:47:53

• 谢谢你的 research！可能跟我的一样。 -自由自在生活- ♀ (295 bytes) () 08/14/2015 postreply 05:37:01

• 对，uptrend show 的这个做风蛋糕很好用，我有同样的已经用了好多年。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 08/14/2015 postreply 10:24:13

• 这个做戚风是最好了，容易爬升。 我也觉得你蛋白打发太过，口感会干。湿性发泡就可以了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/14/2015 postreply 09:58:56

• 我看君之的方子里说：做蛋糕卷打到湿性发泡；做正规戚风蛋糕要把蛋白打到硬性发泡。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/15/2015 postreply 10:35:41