请教：想用瘦肉和鱼做肉丸子，怎样做才嫩？（以前但用瘦肉做过，发现很硬，不好吃）。

有方子吗？谢谢！

所有跟帖： 

• 今晚刚做过，加蛋清。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 15:46:45

• 谢谢！可以详细点吗？我是厨房低手。。。 -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 16:01:52

• 和楼下各位说的差不多，就是加点水搅上劲儿后，加一个蛋清（整个的也行）继续搅拌。 -马大姐sgca- ♀ (65 bytes) () 01/12/2012 postreply 23:59:45

• 我来说下。 用猪肉馅（就是超市买的），加姜粉，水（慢慢加），一点糖，一点生抽， -西山- ♀ (298 bytes) () 01/12/2012 postreply 16:20:01

• 谢谢谢谢！ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 17:07:14

• 加水加粉，顺时针使劲搅拌。。。 -Loreley- ♀ (49 bytes) () 01/12/2012 postreply 16:33:48

• 瘦肉和鱼肉合在一起还是单独做？ -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 17:00:58

• 合在一起，听说这样可以口感软一点。 -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 17:06:22

• 回复：合在一起，听说这样可以口感软一点。 -qiqimama- ♀ (23 bytes) () 01/12/2012 postreply 17:28:40

• 其实纯鱼肉的最软，就是鱼肉加盐和水。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 18:20:39

• 要嫩无非有两条，要么有油，要么加粉，你已经备了瘦肉，看来是不想油多，那就打水加生粉多加点，保证嫩 -风无色- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 18:47:48

• 明白了。嗯我讨厌吃肥肉，一点点也不行。。 ：-) -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 18:49:27

• 除了上面的方法，还可以加点instant oats，使肉元变嫩。 -南京姐姐- ♀ (175 bytes) () 01/12/2012 postreply 20:36:04

• 原来麦片也可以？考虑要试试。谢谢！ -宝宝妈88- ♀ (0 bytes) () 01/12/2012 postreply 23:22:26