周末小菜：爆炒响螺片

【原料】活响螺5个，尖椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生粉、老干妈、精炼油、橄榄油各适量。

 

 【做法】

 

1，响螺去壳、取净肉，清洗干净，改刀成片，然后放入姜、葱、盐、料酒、生粉码味30分钟。

2，素炒配菜：芹菜、或黄瓜、或洋葱；荤炒配菜：白斩猪肉；

3，锅内烧油四成热，放入新鲜的姜、蒜、尖椒，然后加入洋葱和白斩猪肉炒熟；

4，下码味后的响螺片滑散（控制在1分钟之内），放老干妈炒香上色，然后放白糖、鸡精和橄榄油，起锅装盘即成。

   

【特点】麻辣香鲜，螺肉脆嫩，回味悠长。

 

注意：螺肉约2－3毫米厚；时间一定要短，不可以太长。

 

 

 

 

 

切片

 

佐料

 

白斩猪肉

 

上桌！

 

所有跟帖： 

• 好大的螺！ -looong- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 14:47:08

• 看起来好好味道，建议试试韭菜花或韭黄油泡螺片 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 16:22:15

• 没错，海鲜配韭菜或韭黄。 -voodoo93- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 18:31:00

• 好……香……，这么大的响螺，吃生鱼片一定好。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 16:26:12

• 螺，吃生鱼片？这个很有创意！ -hwaw- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 18:32:25

• 鲁粤都有，海螺刺身，芥末酱油，或者蒜末姜末香菜麻油盐醋拌。。很清脆。 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 19:13:32

• 好味道, 有口福 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 21:53:26

• 这样做很香哦。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 06:06:53

• 喜欢吃海鲜啊!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 17:48:57

• 好香！好香！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 16:43:52

• 一定好吃, 材料做工都很考究. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/09/2011 postreply 09:14:53