周末小菜：爆炒响螺片

【原料】活响螺5个，尖椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生粉、老干妈、精炼油、橄榄油各适量。

 

 【做法】

 

1，响螺去壳、取净肉，清洗干净，改刀成片，然后放入姜、葱、盐、料酒、生粉码味30分钟。

2，素炒配菜：芹菜、或黄瓜、或洋葱；荤炒配菜：白斩猪肉；

3，锅内烧油四成热，放入新鲜的姜、蒜、尖椒，然后加入洋葱和白斩猪肉炒熟；

4，下码味后的响螺片滑散（控制在1分钟之内），放老干妈炒香上色，然后放白糖、鸡精和橄榄油，起锅装盘即成。

   

【特点】麻辣香鲜，螺肉脆嫩，回味悠长。

 

注意：螺肉约2－3毫米厚；时间一定要短，不可以太长。

 

 

 

 

 

切片

 

佐料

 

白斩猪肉

 

上桌！