来了来了，中国风味的烤火鸡。n年前高人的秘方

中国风味的烤火鸡

1. 提前3-5天将火鸡洗净,腌好.包回塑料袋中置冰箱下格,待考.
腌料: 盐1-2把,生抽3 BIG　SPOONS, 花椒, 大料, 胡椒,,葱,姜若干, 少许白糖. 量根据火鸡大小,个人口味轻重而定.

给火鸡全身内外搽上盐和生抽, (尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 吃的感觉才会特好!)然后将其他料内外撒上.

2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧. 同时也将火鸡身上的花椒, 大料,的调料冲掉， 内腔也要冲一下. （这道工序不能省， 它关系到烤出来的火鸡是否JUICY　AND TENDER）。悬空凉半小时左右. 放入预热370F的烤箱里烤, (不要STUFFING, LOOS COVER 一半时间-锡纸盖在上面了. 别包得太密太紧了.若用烤火鸡的盆子烤,给盖留点缝）以每磅13-15分钟计算开烤. (10磅火鸡的要烤2个半小时).

至关成败与否的重要之点:
１。一定不能烤过了头，JUICY的火鸡才好吃！
2。千万不要将已烤到火候的火鸡继续放在以经关了火活但还有余热的烤箱里。这样一来会把火鸡哄干了，象柴禾一样，很难吃。　

Note: Timetable
The best time range is from 13-17minutes/p for baking turkey. Non stuffing takes 13m/p, stuffing takes 17m/p. Loosing cover for 1/2-2/3 time.