新鲜的呀，

鱼清理不难，先用削土豆的削器或剪刀逆着鱼鳞方向刮干净，然后用剪刀在鱼肚下方有个孔的地方往头的方向剪开，轻轻把鱼泡，鱼籽，鱼胆拿走，注意鱼胆不要破，否则有苦味，不过如果万一不小心鱼胆破了，用盐抹鱼肚腔，清洗干净会好些。

然后把鱼鳃里红色的鱼鳃去掉，剪掉鱼鳍，用水冲洗干净就好了。