富妈，成品辣椒鱼

右边长方型盒子是给不吃辣椒的，煎好就不加工了。另外两盒子是成品辣椒鱼，颜色深的是bluegill，可以在辣椒汤里多煮一会，入味，不散；颜色浅的是crappie，后面煮的，因为容易散架，所以后面煮的汤比较浓，入味快点。

家常做的时候没这么多，处理就容易多了：煎完鱼后的油锅，直接把切细的干辣椒（小时候没这么多鱼，都是用很多新鲜辣椒，毕竟新鲜辣椒粘点鱼味也香多了，好下饭呢。），蒜末，香葱末放进去炒一下，出香味后加点水，把煎好的鱼放进去煮到水干就好。我这样大量处理，就放比较多的水煮成汤，然后一锅四条六条的煮，中间翻几次，差不多入味了就捞出来，煮下一锅。汤干了中间往往还得加水。。。今天煮了8锅才完成。

Happy Independent Day！