pho 的汤是用牛骨头熬出来的

先一勺油，加桂皮，八角，胡椒煎一下出味道，然后下过水的牛骨头，加很多水，煮开，改小火煮至少一小时，撇去浮沫。 吃的时候，越南粉先过水，碗里放一小勺鱼露，粉放在上面，加肉和葱花，九层塔，豆芽之类的，再加汤。汤要滚。