健康精制：鱼香肉丝 （火鸡丝首创版）

人说要去餐馆见工考的就是这道菜：鱼香肉丝！我早年那道最令人销魂的渔香肉丝是在北京陶然亭北纬饭店的川菜厅吃到的，记忆犹新。至今在各方餐馆想要找回我当初的那盘“余香”都未能如愿。咱话说今晚我们家要吃鱼香肉丝。正宗的鱼香肉丝要求是肉丝佐料要切细成头发丝般地...基于健康养生低热量，我采用了火鸡肉。

超市里有售Turkey Breast Scallopini，多汁水灵，是薄薄一片片的那样子的。进一步的加工就是把火鸡片再剖薄，然后横切成细丝（如图）。

这道菜是很费功夫打理地，切呀切，喝喝茶，再切呀切，终于都搞定了。从顺时针开始：
配菜：尖辣丝，鲜冬笋丝

火鸡丝，已经上好浆
自制酒酿
调料碗：油盐酱醋糖味精胡椒淀粉郫县辣酱加酒酿
葱姜蒜丝

 

窃喜，大功告成，可以享用了。油亮尔不腻酸甜香辣，健康到家。至于我可不可以当厨，大家捧场吧。

Strad 恭祝大家新年快乐，年年有鱼！

 

 

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