牛奶加热到160F以上部分蛋白质会变性使牛奶粘滞性增加,然后冷却到110F以下再加starter最后会更稠。
来源:
flyooo
于
2018-02-05 09:47:34
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另外starter量尽量少些质地会更均匀,感觉上会更稠。