Rum cake. Rum 本来就是甘蔗的糖蜜或者浓缩的甘蔗汁制作的。

提炼蔗糖，加热甘蔗汁以蒸发水分使蔗糖结晶出来。最后总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化。（类似于石油冶炼后残留的沥青）

早期这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后来新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，朗姆酒于是诞生。目前朗姆酒的生产已经为了符合现代人的口味，增加了储存醇化期，因此比较绵软顺口，有焦糖香味。