Processed food是怎样一步步让你overeat

来源: 于 2022-11-07 09:50:25 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

active杂志的一篇文章，让我觉得很有启发。和大家分享。

processed food组成的零食，大家都知道不好，但是仍然会忍不住去吃，还控制不住，其实是有很多背后的原因。

第一，这些零食公司hire很多心理学家，饮食科学家，工程师。他们的工作就是找到食物中的“bliss point” （满足点）。他们造出的食物有一个词语叫做 hyperpalatable：  one that is so tempting it can override your ability to control the amount you eat. 能够让你失去自我控制，本来说就吃几片薯片，结果袋子都空了。想想这些科学家，做什么不好，要去做这些，有钱能使鬼推磨。教练很早就说过这一点，我们在对抗零食的诱惑，其实是和整个食物工业界在对抗，怪不得很多人失败。

第二，whole foods需要加工食物，比如剥皮啦，打碎啦，烹饪啦，吃下去以后身体也需要process食物，take time and energy。而processed food通过工业挤压，乳化剂等多种物理和化学过程，让食物变得更容易消化和吸收，口感也更好，人吃的时候觉得不是很大portion。 在更短时间里吃下去更多卡路里。

第三，标榜为“健康食物”。很多processed food都有醒目的标签比如gluten free啦，transfat free啦，加了flaxseeds啦，之类的来吸引购物者，吃的人觉得心安理得。其实最好的健康食物，是可以看到原始形状的食物，而不是这种在超市货架上盒子里的食物。

第四，加入大量额外的添加味道，让各种风味的薯片变得比蔬菜更有味道，长此以往，人们不再喜欢吃原汁原味的天然食物。

第五，加大食物包装。当大包装零食之比小包装贵几分钱，人们当然买大包装的零食。但是这些省下来的小钱，以后远远不及你付给医疗的费用。不要近视。

第六，增加零食种类，现在很多大包装零食里面提供各种风味和“营养”，让人有种错觉自己吃了不同的营养。

第七，脂肪，盐，糖的完美组合。doughnuts是糖和脂肪的完美组合，nacho是脂肪和盐的组合，salt caramel cookies则是三者的组合。这类组合往往会促使人不由自主吃多了。

 

 




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