古代饮水不卫生，含酒精的比较安全，淡酒当水喝的。杀菌的酒精是另外一个含义。

以前没喝开水的习惯。巴氏消毒前，携带的水老是出问题。

中国人喝开水的习惯，也是民国的时候开始推广的。那时有了进口的开水瓶。后来中国也开始制作热水瓶的胆。用竹子做外套，开始普及。