【荠菜虾肉大馄饨】朝思暮想的家乡味道！——玫瑞坊（图文+视频）

很多年没有吃过新鲜的荠菜包的大馄饨了，想啊！ 今年后院种了一些荠菜，一场秋雨后，院子里的荠菜长大了，剪了一盆鲜嫩的荠菜，来包荠菜虾肉大馄饨。

材料：

中厚大馄饨皮，新鲜荠菜，五花肉、虾仁

步骤：

1. 烫荠菜。锅中烧一些热水，在水开之前，放入荠菜，快速地搅拌一下捞出，用冷水冲一下，挤干水分

2.拌馅。五花肉、虾仁，绞肉机打碎，加姜末，耗油、盐、鲜味酱油、麻油、一点糖，拌一下，加入一个蛋清，向一个方向搅拌，中间分次加点水，把肉泥拌到顺滑的状态，加入切碎的荠菜，拌匀，馄饨馅就做好了

3.包馄饨。在馄饨皮上加入适量的馅料，三角对折两下，把两个尖角反向叠起来捏紧，一个馄饨就包好了。今天我包了两盘，吃不完的冻起来

4.煮馄饨。锅里加水煮开，烧水的同时，做馄饨的底汤。一点猪油、盐、虾皮、海苔、水，放灶上煮开。这边水开，下馄饨，然后用漏勺贴着底推一下，防止沾在锅底上。煮开，加入半碗冷水，盖上盖子继续煮，等再次煮开的时候馄饨就煮好了。

5.捞到小砂锅里，加点馄饨汤，加点香菜，点一勺自己做的红油。一碗清香扑鼻、热乎乎的馄饨就做好了

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