我的Garam Masala都是自己做的。。跟市售的比较会比较好。

第一，Garam Masala是不能多下的，事实上，任何的香料都是恰到好处就好，多了不一定更好吃的。

第二，Garam Masala不能用油去熬，会泛苦的，所以一般的Garam Masala是起锅之前不久下。

第三，Garam Masala是北印的才用得比较多，南印菜系喜欢用整颗的香料，北部的喜欢用粉。