[味久斋素]喜庆有余（西芹炒素鱿鱼），和最近做的全自然欧包~~~

这是一道清香美味的快手家常菜，名字喜庆讨彩头，味道鲜美可口。杏鲍菇圈貌似鱿鱼圈，味道则有过之而无不及。搭配色彩鲜艳的时令蔬菜，营养丰富。

准备/制作 (PREPARATION):         15分钟

烹饪 (COOKING):    10分钟

量 (SERVES):                 3份

 

食材 (INGREDIENTS)

韩式皇子菇 (Korean King Oyster Mushroom) 3个

西芹 (celery) 2-3根

胡萝卜 (carrot) 1根

姜 (ginger, sliced) 4片

素蚝油 (vegetarian Oyster sauce) 1大匙

盐 (salt) 少许

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 西芹抽去老茎，在油盐水里焯一下捞出，斜刀切片。胡萝卜去皮切片，油盐水里焯一下捞出；

B. 皇子菇去头尾（留作他用），切片，再用刀切去中间部分，成圈状；

C/D. 锅里加1大匙油，油热后，下姜片爆香，加皇子菇圈，中火拌炒3-4分钟左右，至软，加素蚝油拌炒入味；

E. 加胡萝卜西芹片，大火拌炒几下。加少许盐调味，淋几滴香油。

贴士 (Tips)

皇子菇头尾及中间部分，可以炒其他菜时用。

去年冬天，流行做全自然发酵的欧包 (Sourdough Bread), 我自己分别用两种办法培养了酵母宝宝（一种是面粉和水，另一种是葡萄干做酵种），但香味和口味比较一般。与来自欧洲的朋友交流，据说自己培养的酵母需要一个月以后才会成熟并有口味。于是用了朋友提供的来自本地一家欧式面包坊的酵种 sourdough starter，香味醇厚浓郁，果然非常好吃！做了几次面包，并试着 scoring...以下是手机捏的一张莲花图案的欧包，需要解决中间开裂的情况，呵呵，继续努力！

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