用铁锅烙的一种面饼。

如果你吃过肉夹馍的话，锅盔就跟那个馍很象，只是比馍要厚要大很多。放凉后硬的象盔甲，名字由此而来。羊肉泡（也叫葫芦头泡馍）用的就是这种馍。