很简单：

盐腌过夜。第二天水冲洗一下，沥干。油煎两面。锅里有剩油，加切细的辣椒蒜末香葱炒香，加碗水，根据鱼的咸淡决定汤里加不加盐。煎好的鱼放回汤里煮，等汤差不多干了就好。

我因为一次做得多，鱼是油炸出来的，比较干。回锅后还是有点干。下酒还不错。照片倒是没有。。。