这您要做下统计和算数了

当地中国客人和美国客人的比例，绝对数量

中国客人常点的菜和常询问的菜

不能他们要求什么都随时备着，不然inventory cost

太高，可以有提前预定的稀有菜肴，但是要made per reservation 

美国客人常吃的菜，还有酒水什么的，算一算，利润

最大方向