这里有个解释：http://www.chinasmile.net/forums/showthread.php?t=40911

来源: 于 2013-08-18 22:52:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
高筋面粉是bread flour,低筋面粉是cake flour 

中筋面粉是all purpose flour。