不为人知的是
其实早在千年前的唐朝
我们的祖先就开始吃这种
奶油和糖霜的混合物
▲▲▲
而且吃得那么优雅、有格调
中国最早发明“冰淇淋”
中国人有记载吃奶油、乳酪的历史
从《齐民要术》就开始了
而吃冰激凌的历史唐代记载最多
那时不叫冰激凌，叫『酥山』
在唐章怀太子墓“仕女图”
和唐代壁画“野宴图”中
就出现了“酥山”这一美食
“仕女图”中的6位人物
有两位都捧着“酥山”
大唐盛世下的“酥山”
根据文献记载，酥山最底层应该是冰
上面覆盖着奶油、酥油
而所谓“酥”，是一种乳制品
与我们今天的奶油、黄油大致接近
是从北方游牧民族传入中原
这个酥字的描述是非常贴切的
/红/酥/手/黄/藤/酒/
/天/街/小/雨/润/如/酥/
在当时，“酥”被认为不仅滋味美妙
而且营养价值极高
除了白色的“酥山”，后来还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。
酥山如何制作？
酥山一般是由女性制作
先将“酥”加热到近乎融化的状态
拌入蔗浆或蜂蜜
在盘子上滴淋成山峦的形状
最后放到冰窖里冷冻
因为经过冷冻，酥山定型很好
晶莹剔透，巍峨多姿
雅致的厨子还会在盘边
饰以彩树假花
远看真像一座洁白瑰丽的雪山
而这雪山在吃的时候
入口即化、甜糯滑腻
和如今的冰淇淋十分形似
由奶油制成的“酥山”
在唐、宋、元时期特别流行
唐代才子王泠然的《苏合山赋》写道
虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝▲▲▲
然而古代毕竟没有机械化冷藏技术
只有皇室才有大型地窖
能将冬天的冰储存到夏天
供皇亲贵胄制作酥山
因此跟酥山相关的一切人物和故事
都充满着优雅、富丽和精致
有词云：
纱窗暖，画屏闲，亸云鬟，睡起四肢无力，半春闲。玉指剪裁罗胜，金盘点缀酥山。
一个深闺里的女人，午睡才起
裁剪着酥山上的彩树、小花等装饰
为晚宴做准备
显出一幅别样的优雅图景
在很长一段历史时期里
酥山在宴会上都代表着一种格调和档次。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
（来自网络）
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