火鸡在烤之前需要去除多余的脂肪，要清洗得非常干净，

最好是里外抹酒盐花椒粒腌制一夜，烤入前除去花椒粒。这样一点腥味都没有，比鸡肉鲜美。烤的时候肚子塞满洋葱封口，锁住肉的水份，所以烤好了不会柴。烤盘要加水。