weston 美眉，请教火鸡的脆皮

来源: 于 2014-12-24 09:19:11 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

d. (*)Dry skin: 为脆皮做准备. 礼拜三从浸液里取出火鸡.冲洗一下,擦干内外.

用1tsp:2tsp 比例, 混合baking powder和粗盐, 均匀撒在外皮上.

然后放入托盘,皮向上, 放入冰箱. 上面不要盖任何东西.

这是让冰箱里的流动冷气来”吹干”鸡皮.


这个过程后，烤火鸡之前，要不要清洁火鸡的表皮？
还是留着这个混合物直接烤？

谢谢！