大妹子，即使是馄饨侯的伙计说的也不能就以他为标准，

因为如果他要是个外地来京务工的呢？北京话中有的词儿需要儿化（如老王提到过的官园，塔院等。 还有大栅栏，北新桥，新街口，天桥， 沙子口等）。有的则可有，可无（如王府井，西直门，宽街等）。有些则不能儿化（如北海，北京站，陶然亭，天坛等）。 馄饨侯这个词很有意思。以我这个“专家”的角度来看，我还从未听过任何老北京把他念成“馄饨侯儿”。“侯”这个字用在姓氏上是否儿化有一个原则，那就是，对老者，上级和被尊敬的人它不能儿化（比如不能管老侯叫老侯儿，侯局长叫侯儿局长，侯同志叫侯儿同志等），但对晚辈，下级，被数落的对象则可以儿化（如小侯，猴了巴鸡等）。这么一说你就清楚了，馄饨侯作为受人尊重的老子号，金字招牌，里面的姓氏侯字就不能够儿化。。。