智利有漫长的海岸线，盛产海鲜。听说帝王蟹是一绝，我们南美游轮行时就计划去吃一顿。游轮停靠瓦帕莱索港（Puerto Valparaiso），没弄清情况，进了港口一家海鲜店，菜单上没有整只蟹。后来到了智利首都圣地亚哥，查明了吃蟹最好的餐厅叫奥古斯托餐馆（Donde Augusto ），在中央市场（Centolla）。
我们进中央市场时也不知进的是正门还是侧门，反正街边一溜都是餐馆。进去后发现餐馆档次并不高，座椅菜单设施等很普通，如同国内路边摊的水平。奥古斯托餐馆里面跑堂的分几伙人，一伙身着白色T恤，另一伙着红色T恤，我们也没弄懂他们有什么区别。
这家餐厅的整只蟹有“大号、中号、小号”三种个头，价格递减。一个老年面善的待者招呼我们就座，他不会英语，领导结结巴巴用西语先问他是不是鲜活宰杀，他摇头。又问中号螃蟹有多大个儿，他比划了半天也说不清楚，干脆跑到后厨去拿出一只中号蟹来给我们看。在我看来螃蟹个头大的惊人，我们两人吃足够了。螃蟹红红的，颜色十分喜庆，张牙舞爪的样子，长腿上长满了刺，乍一看形状像蜘蛛，怪不得有人说到智利吃的是“蜘蛛蟹”。老年招待说是只公蟹，好像母蟹是不准捕捞的。
南美通胀厉害，菜单上所有的价格都被划掉重新定价了，以前中号帝王蟹要价7万比索，现在要9万比索（大约112美刀）。吃整只帝王蟹的套餐是餐馆送饼、色拉、米饭和土豆泥，还送了两小杯果酒。
以前吃阿拉斯加帝王蟹，钳子剪刀叉子什么的发了一大堆工具，自己笨手笨脚地动手把蟹肉剔出来，总觉得好麻烦，从来没有一次吃过瘾的。如今见识了智利吃法，很赞赏。
螃蟹送到后厨下锅，煮好后端上桌，然后精彩的来了：一个专职剥蟹的店员来到桌前，用娴熟的手法去壳取肉，我们只需坐在那里静静观赏。
他动作极快，螃蟹剥壳取肉后按大小装盘，一共装了3大盘：蟹盘、大腿、小腿。
老招待把一小碗烧得滚烫的蒜蓉橄榄油端上桌，剥蟹进入尾声，蟹钳和脚脚爪爪那几只盘子装不下了，就直接进到油碗里。
一切就绪后，我们就可以大口吃肉了，凉了的蟹肉沾满热油好吃之极，鲜嫩得妙不可言。我们感叹不已，大叫：“过瘾！过瘾！这才是吃螃蟹的正确流程嘛”！
我们把色拉、土豆泥和果酒干掉，米饭基本没动，饼子也没咋动。蟹盘吃不下了，最后打包带走。我们付账时给了一个整数10万比索，相当于125美元，其中含了小费。整个价格在智利算小贵，但是比在阿拉斯加凯奇坎吃的整只帝王蟹，起码便宜一半以上。
蟹盘、米饭打包带回民宿公寓，晚饭时煮了一锅海鲜粥，也是无比鲜美。
最后请欣赏全过程的缩时视频，全长一分钟。
