牛肉面其实有两类，一类重汤头，一类重面的质感。而牛肉也以牛杂，牛腱子等为佳，当然配牛排也不是不可以。。技术其实在汤里面

所有跟帖： 

• 我认为最好的牛肉面汤，是牛骨的大骨熬制的，颜色奶白，当然很多饭店的都是假的，用牛奶调色，那味道是不对的 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 10:46:53

• 我们家小祖宗，不吃筋，不吃肥的，我们大人就喜欢中国人party，人家做的酱牛肉，一般用牛腱子，好吃 -willows- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 11:16:30

• 切得非常薄的生牛肉，用熬好的热汤一冲，配生豆芽菜、香叶，薄荷，柠檬，生青辣椒的越南牛肉面搞法，也是非常好吃的。 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 12/19/2025 postreply 12:04:31