真不错！陶朱公馆我不熟，肯定是个新去处，而且这些年

北京乃至全国各地的餐饮业都十分发达，这个，那个馆子真如雨后杂草一般地出现，甭说吃，看都看不过来。这儿，我只想聊聊馄饨候和东坡眉州酒楼。从你文上看，馄饨侯全变了样儿了。原先那儿只卖一样猪肉虾米皮馄饨，外加芝麻烧饼，齐活！什么酸菜馄饨，炒菜，小吃一律没有，现在品种这么多，算是与时俱进了。但有一样，这已经不是原先的馄饨侯了。我也有十好几年没再光顾馄饨侯。原因是原先那儿太拥挤，吃饭打破脑袋，而且早先的馄饨做的跟别的地方没啥两样。看了你的文我还真想再去看看。另外，纠您个错儿，正宗北京话念馄饨侯反而不带儿音。北京话很多地方有儿音，但这个地方没有。东坡眉州酒楼实际上是一家川菜馆子。眉州即今天四川眉山县，地处成都和乐山之间，属川西地区。北宋大文学家苏东坡出生在此。川菜派系上自然也属川西口味，跟与之分庭抗礼的川东川菜有很大的不同。前者口味较温和，容易被外省人接受。后者重油色，味道，燥麻，燥辣，外地人多敬而远之。话回到北京，北京的川菜馆子最正的当数西单绒线胡同的四川饭店，那里东，西两派的厨师都有。当年中央四川籍的领导人常到那里撮饭，其中以总设计师去的最多。但听说饭店就怕他去，因为老爷子吃饭不给银子。这些零碎儿我都是听里边的服务员说的。88，89两年，我在四川饭店后小楼的办公楼里上了两年班，中午跟饭店员工一起买饭，还混得有点儿熟脸儿。。。。。

所有跟帖： 

• 呵呵,全叫撞上您这枪口了 -echoo- ♂ (56 bytes) () 03/01/2007 postreply 12:50:35

• 听说不好伺候也是一原因。。。 --1234567--- ♂ (0 bytes) () 03/01/2007 postreply 12:53:36

• 这恐怕才是主要的。。。 -echoo- ♂ (0 bytes) () 03/01/2007 postreply 12:55:52

• 听说不好伺候也是一原因。。。 --1234567--- ♂ (0 bytes) () 03/01/2007 postreply 12:55:38

• 我原想纠正她馄饨侯的发音,但一想我这个外地北京人没资格,就没说 -王医生- ♂ (94 bytes) () 03/01/2007 postreply 12:56:30

• 老王说的对，您要把北医三院也给加上儿音，那人家一准儿 --1234567--- ♂ (50 bytes) () 03/01/2007 postreply 13:02:10