法国很多地区甚至不同的小城镇都可能有各自特色或做法不同的甜点，这个我太了解了，法国甜点种类繁多，我对偏爱什么样的甜点还是很挑剔的，不是任何一个地区的特色甜点都会合我的口味的，比如那个在法国许多旅游区都颇受欢迎的Meringue就不是我的茶，但我不能说它就是一个噱头… 真正要把Canelé最好一点都不容易，手工做的和超市售卖的口感上说有天壤之别都不为过，就好比时下这个季节正在吃的圣诞果葡面包Panettone，超市售卖的跟手工烘培店新鲜出炉的也是不可相提并论的，没吃到过真正好吃的人，很可能就会以为那就一种普通蛋糕… 手工制作的Canelé光那套要靠匠人手工打造的铜磨具就价格不菲，而且要正真做好这种由香草、朗姆酒、鸡蛋、黄油等原料制作而成的小糕点，相当具有挑战性，既需要耐心，又很耗时，非Artisan的烘培店大都不一定会费时去做，做得好的Canelé应该是外壳焦糖味浓郁，内部柔软，像奶油冻一样，加上焦糖、朗姆酒和香草的芳香交织在一起，绝对就是我的那杯茶，当然不一定每个人都喜欢这种口味，但它绝不只是一个噱头那么简单的～
至于那个皮拉大沙丘 Dune du Pilat，但凡是个法国人都不可能不知道，因为法国小学通识课本里就有对这个沙丘的详细介绍。
十多年前每年冬天我们都会去加勒比海度假，老实说那些个Boring的小岛跟法意西地中海的那些岛屿，比如科西嘉岛、卡普里岛、马略卡岛等真没法比，加勒比对北美来说最大的吸引力不过就是距离近一点、东西便宜一点罢了。
