所以我也在问，怎么维护才能保持这么好的状态呀？修膳多了，会失去了古迹的味道。

这是地中海地区很常见的鲻鱼（Red Mullet），我们在希腊的时候经常吃，那里的都比较小，一盘能有七八条，也是油炸的，当时跟当地人学吃，用手吃，将鱼头掰下，整个鱼身一口进嘴，鱼骨也酥了。在Otranto这家饭店，让我们自己选，挑了三条大的。但鱼骨大了些，没吃。鱼肉非常新鲜，说是当天早上刚打上来的。