红肉类最Tender的部分就是脸颊肉，高档法餐里很少使用猪肉，猪脸颊肉除外。

所有跟帖： 

• 其实我挺喜欢可高级可平民的 Boeuf Boufguignon 还有一个忘了名字 和清炖牛肉湯很像 冬天常菜 -goingplaces- ♀ (0 bytes) () 09/20/2022 postreply 16:00:24

• 估计你说的清炖牛肉汤是Bouilli，就是各种蔬菜和牛肉的慢炖，冬天吃特别暖胃。 -云燕假日- ♀ (0 bytes) () 09/20/2022 postreply 16:49:49

• 記起来了是Pot au Feu 比 Bouilli 要清淡 很多时候用 Turnip和其他root vegetables -goingplaces- ♀ (0 bytes) () 09/20/2022 postreply 20:28:02