法国Cuisine不是简单地以南北或巴黎以北以南这样来划分的，法国菜之所以在西餐中首屈一指跟法国本身位于欧洲大陆中部的地理和气候的多样性有很大的关系，这一点南欧各国相比法国都要单一的多，不是简单地说法国菜多么小资和精致，法国各地都有各地的特色食品和酒品，而且分得特别细，就说巴黎以北的吧，比如最好吃的法国薄饼出自诺曼底，诺曼底不像法国其它地区把薄饼叫Crêpes，他们还有自己的叫法，称为Galette，其中最有特色的要数上诺曼底地区的国王烘饼 Galette des Rois，而诺曼底的鱼汤也是一绝，但跟南法著名的马赛鱼汤又完全不是一回事，马赛鱼汤跟就在它附近的戛纳鱼汤都不一样，再有比如最好吃的猪肚肠Andouillette要去东北部的Toyers地区吃，东北部还以野猪肉Sanglier而闻名，最好的高卢鸡要去Bresse省吃，以及阿尔卑斯地区上Savoie省的奶酪和肉肠、比利牛斯山脉地区的肉菜炖… 等等不胜枚举，更别提甜点和葡萄酒的细分，随便说两个，比如波尔多地区的Canelé酒桶甜点、比如西南地区的Meringue等等… 这话题要展开来说一时半会儿怎说得完…
要说好吃的茄子，希腊、土耳其、摩洛哥等这些地方 都不输意大利… 至于葡萄牙美食当然不是地中海风格的呀，葡萄牙是大西洋沿岸自成一体的，比如他们最爱的鳕鱼，就是地中海没有的… 当然这种话题说到底还是萝卜白菜各有所爱
