在意大利研读美食的一年（64）什么是food art？

来源: 西岸海豚于 2022-02-25 16:50:32 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1997 bytes)

什么是food art？一说美食艺术大多数人想到的是摆盘的艺术，而这种想法与实际上的food art是在相去甚远。真正的 food art只是在过去的几年间起步，由于Ferran Adria 在食物创意上的革命性突破使得食物从吃喝拉撒睡的level坐直梯上到与其他艺术并肩齐驱的空间。上升空间很大，空间充满诱惑，这也是我把自己发配到意大利，在自己的舒适区之外过日子的动力之一—系统地，彻底地了解它。

朋友圈：以为food art 就是摆盘的艺术，那是国人的无知和误解。所以每次看国人创作的菜品，美轮美奂到都不忍动筷子，其实是本末倒置，刻意的堆放，许多放盘中的内容物还不是可食的，材料之间又是各自分离的，本来热气腾腾的食物，被僵硬地四处摆放，成了美食艺术的流浪儿。