在意大利研读美食的一年(50)蹭课:日本茶道

来源: 2021-11-19 19:20:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4078 bytes)

蹭茶道课:这个不是我们这个专业的课,但是太诱惑人了,好几个我班同学集体蹭课。

日本茶道简言之是以传统手法为客人伺茶和点心的待客之道。看似非常简单的招式,却是经过精心计算和丈量得来的。从茶具的选择,沏茶,喝茶的方式,点心的安排和摆设,包括挂在茶室里的书画,花卉,它们的样式,颜色以及字面意义都是深有讲究的,其间蕴含着日本美学的精神和风貌,也是集日式美学之大成的一项传统文化活动。

日本茶道有一些礼仪是十分重要的:

  1. 进入茶室前洗手漱口。
  2. 手上不佩戴金属类的饰品包括手表,一是失礼,二是有可能损坏茶具---一般茶道使用的茶具都非常昂贵。
  3. 女性不穿短裙,男性要着白袜,进入茶室后都要“正襟危坐”。
  4. 不要使用香水,尤其是很浓的香水,会被人为对主人不敬。

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茶室里的“坐序”安排里面所包含了很深的谦虚,谨敬,礼让等含义。老师介绍了两种茶,浓茶和薄茶,具体手法也会根据不同流派有所不同。一般比较多见的一种是薄茶茶道。一般茶会先提供果子和点心,品尝完了点心点茶者会依照座位的顺序传递泡好抹茶的茶碗。当客人轮到自己的时候,一般需要询问自己前面的那一位是否够了?是否还要来一碗?这时前面的那位客人则会很客气礼貌地表示已经够了。此外前面享用了茶的这位客人还要表示“不好意思,依照循序我于你之前先品尝了”了谦虚和礼貌。谦虚,礼貌与顾他是茶道中很重要的精神和思想。

日本茶道课。平日里我们做的抹茶都是用whisk打出来的淡抹茶叫usucha;图中像绿漆一般油亮浓稠的是侬抹茶叫koicha—从来没有尝过,这是第一次。老师是住在米兰的茶道师,是千利休十六代传人的弟子。这个浓抹茶的口感太好了,有草香,豆香和蘑菇的鲜味,非常umami。在栽种过程中,做抹茶的茶树需要搭棚遮阳至少21天。

个人感觉与中国茶道相比,日本茶道更注重仪式,礼仪和精神,而中国茶道则更注重品尝,舒适与享受。很多文化风情方面都能反射出一个民族的某些基本性情。中国人是一个讲究实际,讲究享受,尤其是关注吃喝文化的民族。开门七件事,柴米油盐酱醋茶就很好滴说明了中国人与茶的关系:一种寻常的,过日子用的,又不可或缺的交情。




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所有跟帖: 

茶道在日本已经没落了,都在赚老外的好奇钱。喝个茶哪那么啰嗦。 -wxc8585- 给 wxc8585 发送悄悄话 wxc8585 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 10:51:54

現在擺弄茶藝的都是婦人、本家傳人是男人、不知為哈有這個現象、可能婦人更有時間。侘寂茶原来用的茶具是不値銭的、是 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (898 bytes) () 11/21/2021 postreply 05:34:45

如果能記住這2点再去品茶、可能会更快速接近茶的道。因為放下該放下的東西、直奔主題 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 05:41:25

什末是主題、用千利休的話来説、是為了参悟 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 05:59:29

谢谢分享 -laoyangdelp- 给 laoyangdelp 发送悄悄话 laoyangdelp 的博客首页 laoyangdelp 的个人群组 (23 bytes) () 11/21/2021 postreply 10:43:37

不客気。現在茶道的目的被説是為了招待(もてなし)。不過日本老板們是不会接収茶道招待的、都是外国人接収這種招待 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (61 bytes) () 11/21/2021 postreply 22:09:10

有意思,中国茶道中的公道杯至职能也是公平,公正,每一个人有同样的机会喝同样的茶。 -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 20:08:57

怎么会这么说,去朋友家还是会被招待啊。 -bonbonlei- 给 bonbonlei 发送悄悄话 bonbonlei 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2021 postreply 22:00:53

哈哈,你不觉得生活偶尔仪式化一下很美好吗? -西岸海豚- 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 西岸海豚 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 20:47:55

我也一直很好奇想亲眼见识一下。 -Eagleridge- 给 Eagleridge 发送悄悄话 Eagleridge 的博客首页 Eagleridge 的个人群组 (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 18:11:55

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